돼지고기는 냉장 보관 시 3~5일, 냉동 보관 시 4~6개월 정도가 기준입니다. 아래 표는 개봉 여부에 따라 나눠 정리한 것이고, 표시된 기한이 남았더라도 상태가 이상하면 먹지 않는 것이 원칙입니다.
돼지고기는 표면적이 넓을수록 빨리 상합니다. 통고기는 냉장 3~5일이지만 다짐육은 1~2일이 한계입니다. 냉동할 때는 한 번에 쓸 만큼 소분해 공기를 뺀 상태로 얼려야 냉동실 냄새와 냉동화상을 피할 수 있습니다.
보관 기간 정리
| 미개봉 | 개봉 후 | |
|---|---|---|
| 실온 | 권장하지 않음 | 2시간 이내 |
| 냉장 | 3~5일 | 1~2일 |
| 냉동 | 4~6개월 | 3개월(다짐육 1~2개월) |
이런 상태면 버리세요
- 표면이 미끈거리고 끈적인다
- 회색이나 녹색으로 변색됐다
- 시큼하거나 암모니아 같은 냄새가 난다
보관 요령
- 냉장고에서 가장 차가운 아래칸에 보관하세요
- 핏물은 키친타월로 닦아내고 보관하면 더 오래갑니다
- 냉동 시 날짜를 적어두세요
해동할 때
냉장실에서 해동하세요. 실온 해동은 겉면에서 세균이 빠르게 늘어납니다. 한 번 해동한 고기는 다시 얼리지 마세요.
유통기한과 소비기한은 다릅니다
유통기한은 판매자가 제품을 팔 수 있는 기한이고, 소비기한은 소비자가 먹어도 안전한 기한입니다. 2023년부터 국내 대부분의 가공식품은 소비기한으로 표시되고 있으며, 같은 제품이라도 소비기한이 기존 유통기한보다 길게 표시됩니다.
표시된 기한은 "포장을 뜯지 않고 표시된 온도에서 보관했을 때"를 전제로 합니다. 한 번 개봉했다면 기한과 관계없이 아래 표의 개봉 후 기준을 따르고, 냄새·색·질감 중 하나라도 이상하면 기한이 남았더라도 먹지 마세요.