소고기 냉동 보관 기간은 얼마인가요?

통고기는 6~12개월, 다짐육은 3개월 정도입니다. 맛은 시간이 지날수록 떨어집니다.

고기가 갈색으로 변했는데 상한 건가요?

산소와 반응한 자연스러운 변화입니다. 냄새와 촉감으로 판단하세요.

냉동화상입니다. 먹어도 안전하지만 맛과 식감이 떨어지므로 잘라내고 조리하세요.

소고기는 냉장 보관 시 3~5일, 냉동 보관 시 6~12개월 정도가 기준입니다. 아래 표는 개봉 여부에 따라 나눠 정리한 것이고, 표시된 기한이 남았더라도 상태가 이상하면 먹지 않는 것이 원칙입니다.

소고기는 진공포장 상태라면 냉장에서 표시 기한까지 보관할 수 있지만, 포장을 뜯은 뒤에는 2~3일이 한계입니다. 표면이 진한 갈색으로 변하는 것은 산소와 닿아 생기는 자연스러운 변화이고, 문제가 되는 것은 미끈거림과 냄새입니다.

냉장 해동이 원칙이며, 급할 때는 밀봉한 채로 찬물에 담그고 30분마다 물을 갈아주세요.

유통기한은 판매자가 제품을 팔 수 있는 기한이고, 소비기한은 소비자가 먹어도 안전한 기한입니다. 2023년부터 국내 대부분의 가공식품은 소비기한으로 표시되고 있으며, 같은 제품이라도 소비기한이 기존 유통기한보다 길게 표시됩니다.

표시된 기한은 "포장을 뜯지 않고 표시된 온도에서 보관했을 때"를 전제로 합니다. 한 번 개봉했다면 기한과 관계없이 아래 표의 개봉 후 기준을 따르고, 냄새·색·질감 중 하나라도 이상하면 기한이 남았더라도 먹지 마세요.