계란은 냉장 보관 시 3~5주, 냉동 보관 시 껍질째 불가 정도가 기준입니다. 아래 표는 개봉 여부에 따라 나눠 정리한 것이고, 표시된 기한이 남았더라도 상태가 이상하면 먹지 않는 것이 원칙입니다.
계란은 표시된 산란일로부터 냉장에서 3~5주 정도 보관할 수 있습니다. 신선도를 확인하는 가장 쉬운 방법은 물에 담가보는 것입니다. 가라앉으면 신선하고, 옆으로 서면 조금 오래된 것이며, 물에 뜨면 버려야 합니다. 씻어서 보관하면 껍질의 보호막이 벗겨져 오히려 빨리 상합니다.
보관 기간 정리
| 미개봉 | 개봉 후 | |
|---|---|---|
| 실온 | 2~3주(서늘한 곳) | 권장하지 않음 |
| 냉장 | 3~5주 | 삶은 계란 1주 |
| 냉동 | 껍질째 불가 | 푼 계란 6개월 |
이런 상태면 버리세요
- 물에 담갔을 때 뜬다
- 깨뜨렸을 때 유황 냄새가 난다
- 흰자가 물처럼 퍼지고 노른자가 납작하다
보관 요령
- 뾰족한 쪽이 아래로 가게 보관하세요
- 냉장고 문이 아닌 안쪽에 두세요
- 씻지 말고 보관하고, 쓰기 직전에 씻으세요
유통기한과 소비기한은 다릅니다
유통기한은 판매자가 제품을 팔 수 있는 기한이고, 소비기한은 소비자가 먹어도 안전한 기한입니다. 2023년부터 국내 대부분의 가공식품은 소비기한으로 표시되고 있으며, 같은 제품이라도 소비기한이 기존 유통기한보다 길게 표시됩니다.
표시된 기한은 "포장을 뜯지 않고 표시된 온도에서 보관했을 때"를 전제로 합니다. 한 번 개봉했다면 기한과 관계없이 아래 표의 개봉 후 기준을 따르고, 냄새·색·질감 중 하나라도 이상하면 기한이 남았더라도 먹지 마세요.