버터는 계량스푼 1큰술(15ml)이 약 14g입니다. 작은술은 약 5g, 1컵(200ml)은 약 180g이고, 집에서 쓰는 밥숟가락으로는 평평하게 담았을 때 약 10.3g입니다.
버터는 상태에 따라 계량이 달라지는 대표적인 재료입니다. 녹인 버터를 계량하면 고체 상태보다 조금 더 들어가고, 깍둑 썬 버터를 컵에 넣으면 사이에 빈 공간이 생겨 적게 들어갑니다. 베이킹에서는 저울로 그램을 재는 편이 훨씬 정확합니다.
버터는 녹이지 않은 상태에서 눌러 담아 깎는 것이 기준입니다.
계량 변환표
| 단위 | 무게 |
|---|---|
| 1큰술 (15ml) | 14 g |
| 1작은술 (5ml) | 5 g |
| 1컵 (200ml) | 180 g |
| 종이컵 1컵 (180ml) | 162 g |
| 밥숟가락 1스푼 | 10.3 g |
밥숟가락·종이컵으로 계량할 때
레시피에 나오는 "1큰술"은 계량스푼 기준 15ml이고, "1컵"은 200ml입니다. 반면 집에서 흔히 쓰는 밥숟가락은 평평하게 담았을 때 약 11ml, 종이컵은 180ml로 표준 계량보다 작습니다. 밥숟가락으로 계량하면 레시피보다 약 25% 적게 들어간다고 생각하면 편합니다.
그래서 밥숟가락을 쓸 때는 수북하게 담아야 계량스푼 1큰술에 가까워집니다. 소금이나 베이킹파우더처럼 양이 조금만 달라져도 결과가 크게 바뀌는 재료는 계량스푼이나 저울을 쓰는 편이 안전합니다.
깎아서? 수북이?
버터는 녹이지 않은 상태에서 눌러 담아 깎는 것이 기준입니다.